Gegrillter Lachs mit Gurkengelee

Zutaten

1                 Lachsfilet für 4 Personen

1                 Limette

Meersalz, (Fleur de Sel)

Pfeffer, schwarzer aus der Mühle

1 große         Gurke

Salz

Zucker

2 EL            Honigessig oder milder Weißweinessig

3 Blätter        Gelatine

Zubereitung

 

• Die Gurke schälen und würfeln. Diese nun in eine Schüssel geben und gut salzen und zuckern.
• Kühl stehen lassen, damit die Gurke Wasser zieht.
• Mit dem Pürierstab fein zerkleinern und die Masse anschließend durch ein Tuch seihen und den Saft auffangen.
• Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
• Vom Gurkensaft 250 ml abmessen und mit dem Essig verrühren. Mit Salz und Zucker kräftig abschmecken. Ungefähr die Hälfte des Gurkensaftes erhitzen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den übrigen Gurkensaft einrühren.
• Die Masse in eine Schüssel geben und über Nacht kalt stellen.
• Das Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden und auf einen Grill auslegen und mit Limettensaft, Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer würzen.

Anrichten: Jeweils etwas Gurkengelee auf Teller geben und die Lachsscheiben anlegen. Sofort servieren.

Das passende Rezept hat uns unser Leser Basti noch nicht geliefert. Allerdings sind seine Bilder vom Lachs so toll! Ich musste sie einfach online stellen!